Autentická mexická kuchyně se neobejde bez tria jamaica, horchata, tamarindo. Vyzkoušet tyto typické osvěžující nápoje můžete i v Las Adelitas v Praze. Co jsou ale tyhle „ochucené vody“ zač a proč se pojí právě s postním obdobím a Dnem Samaritánky?
Blíží se Velikonoce, a tedy v Mexiku a Latinské Americe oblíbená Semana Santa – svatý týden kolem událostí zmrtvýchvstání Ježíše Krista. Jak známo, ještě předtím se uskuteční postní období, v těchto končinách tzv. cuaresma, které rámuje 40 dní půstu před největším křesťanským svátkem.
Po celém světě se v těchto dnech konají nejrůznější náboženské tradice. Některé běžnější, jiné mohou být až obskurní. Některé zná celý svět, jiné jsou spíše lokálního charakteru. (Více o velikonočních tradicích v Mexiku jsme psali tady.)
A právě jednou takovou méně známou tradicí je oslava Dne Samaritánky, Día de la Samaritana. Drží se zejména ve městě Oaxaca na jihu země a v jejím okolí.
Velikonoční výzdoba v ulicích mexických měst.
Co je Día de la Samaritana?
Pravděpodobně jste v životě mnohokrát slyšeli výraz samaritán, odkazující k nějakému dobrodinci. Jak možná tušíte, pochází z Bible. Ne všichni ale znají celý příběh o Jakubově studni, kde se setkal Žid Ježíš Nazaretský a žena ze Samaří. Dva nábožensky znepřátelení lidé nakonec naleznou společnou řeč, když Ježíš ženu požádá o vodu a zvěstuje jí, že je Mesiáš. Žena mu nechá vědro s vodou u studny a běží do města oznámit radostnou novinu.
Jak se ale tento příběh dostal do Oaxaky? Podle dostupných historických pramenů koncem 19. století v kostelech San Francisco a La Merced začali duchovní podávat zdarma vodu věřícím, kteří se zúčastnili mše tři týdny před Velkým pátkem. Mělo to znázorňovat akt srdečnosti a dobrodiní.
Z příběhu o podání vody žíznivého se stal barevný folklórní svátek, který se drží ve městě Oaxaca a některých přilehlých oblastech. Už nejen před kostely, ale také před nejrůznějšími institucemi, obchody, na tržnicích, v parcích či jen tak na ulici místní lidé postaví stánky a zdarma nalévají kolemjdoucím zájemcům teď již ochucené vody, tzv. aguas de sabor. Jde o symbol přátelství, víry a laskavosti.
Kdy se slaví Día de la Samaritana?
Po vzoru biblického příběhu se tato událost váže ke čtvrtému pátku postního období. Což připadá na tři týdny před Velkým pátkem.
Například v roce 2026 tak připadá tento den na 13. března.
Jak probíhají oslavy?
Jak to potom v Oaxace vypadá? Město je slavnostně vyzdobené a barevnější než dřív. A zejména: na mnoha veřejných místech se objeví stánky ozdobené květinami bugenvilea a krepovým papírem. Ženy oblečené v tradičních krojích tam nalévají zájemcům z velkých hrnců barevné ovocné vody.
Některé stánky jsou dokonce stylizované do podoby biblické studně v Samaří. Na pár místech také živí herci rekonstruují celý příběh o Ježíši na poušti.
Citronová limonáda, horchata a jamaica.
Dopoledne většinou místní tráví přípravami a pak už se jde na slavnost. Oslavy obvykle začínají kolem poledne. Její počátek ohlásí ve 12 hodin kostelní zvon, často doprovázený svatým požehnáním.
Událost většinou zvolna končí s blížící se tmou, jak se tenčí zásoby nápojů.
Tamarindo, jamaica, horchata a ti další
Co že se to tedy vlastně pije? Aguas de sabor, nebo též aguas frescas jsou lidové nápoje typické pro mexickou kuchyni. V českém prostředí bychom je mohli přirovnat k domácím ovocným šťávám.
Nejčastěji se setkáme s tímto triem:
Tamarindo – jejím základem je dužina exotického ovoce tamarind, lidově označovaného jako indické datle. Vyznačují se vyváženou sladko kyselou chutí.
Jamaica – je výrazný a spíše sladký nápoj z květů ibišku, který je poznat podle tmavě červené barvy.
Horchata – tento vodově-mléčný nápoj se vyrábí z rýžového základu, k němuž se přidává mléko, vanilka a skořice.
Vedle těchto tří nejklasičtějších variant někdy narazíte také na tejate, jež v sobě mísí kukuřici, kakao a mamey, či chilacayota, jejíž hlavní složkou je tykev fíkolistá. Narazíme také ale i na modernější variace ze sezónního ovoce, jako třeba ananasu.
Později se v rámci tradice Dne Samaritánky k vodám přidaly také nanuky vyrobené právě z ochucených vod, které jsou v Mexiku velmi populární.
Co ochutnat v Las Adelitas?
Pakliže jste zatoužili některý z těchto nápojů ochutnat, nemusíte kvůli tomu až do Mexika. Stačí zavítat do „malého Mexika“, které objevíte v našich restauracích Las Adelitas.
Na stálém lístku nabízíme jamaicu, horchatu i tamarindo, tak jak se podávají v Mexiku.
Pokud byste je chtěli ochutnat se vším všudy, pak právě postní období či Velikonoce mohou být tou správnou příležitostí.
Těšíme se na vás!
