blur2

Jalisco - kraj, kde se narodila tequila

Nepotkáte tu pyramidy, džungli, ani přeplněná přímořská letoviska. Přesto je polopouštní oblast Jalisco výkladní skříní Mexika, kam se každoročně vydává mnoho turistů. Narodila se zde totiž tequila, hudební fenomén Mariachi a svůj domov tu má také tradiční jezdecké umění zvané charrería. Poznejte s námi region, jehož vývoj v době koloniální období silně ovlivnil podobu soudobé mexické kultury.

Kořeny v době koloniální

Proč je Jalisco, oblast uprostřed Mexika na pobřeží Tichého oceánu, tak významné? Protože takřka vše, co si dovedete s Mexikem spojit, je nějak historicky a geograficky svázano s oblastí Jalisco a jejím okolím. Ať už je to tradiční pálenka z agáve tequila, oblíbení hudebníci Mariachi, tolik typické sombréro, nebo jezdecké umění charreríaSvé kořeny tyto prvky mají už v koloniální době, kdy se míchala latino kultura s kulturou evropských Španělů. Vznikl tak unikátní mix, který se dnes promítá do tradic a také do kuchyně Mexika.

Domov agáve a tequily

Las Adelitas Jalisco agave tequilaVzhledem ke specifickému podnebí, které je, obzvláště v létě, velmi horké (ale svlažované letními deštíky), se v oblasti velmi daří rostlině agáve, ze které místní vyrábí pálenku tequila. Že je Jalisco domovem tequily napovídá i to, že v oblasti se nachází městečko, které se jmenuje přímo Tequila. Turisté mohou v oblasti navštívit velké i rodinné destilérie na výrobu tequily, kterých se zde nachází bezpočet.

Za svůj boom vděčí tradiční pálenka tzv. zlaté éře mexického filmového průmyslu v letech 1930-40 - láhev dobré tequily byla v té době nejlepším přítelem mexických hvězd stříbrného plátna téměř v každém filmu. Dnes je název “tequila” v podstatě chráněným názvem pro destiláty vyprodukované z modrého agáve v oblastech Jalisco, Guanajuato, Nayarit, Michoacan a Tamaulipas. Pokud pijete pálenku z jiné oblasti, pravděpodobně nepijete tu opravdu pravou tequilu. Takový nápoj by se správně ani neměl jmenovat tequila.

Ochutnejte tradiční birria nebo tortas ahogadas

Ač v polopušti, Jalisco je velmi plodný kraj, kde se daří zemědělcům. Nové plodiny, které do země přivezli před lety Španělé, se tu brzy uchytily a společně s těmi tradičními daly vzniknout pokrmům, které jsou dnes pevnou součástí mexické kuchyně. Ať už navštívíte jakékoliv město ve státě Jalisco, s velkou pravděpodobností všude narazíte na dva pokrmy - birria a tortas ahogadas.

Birria ve stylu Jalisco je velmi populární pokrm z dlouho dušeného jehněčího masa. Většinou se podává s cibulkou, koriandrem a limetkami a existují jeho různé variace, např. tacos de birria. Tortas ahogadas jsou tradiční mexické sendviče ze světlého pečiva. V regionu Jalisco se tortas ahogadas tradičně plní vepřovým masem, ostrou rajčatovou omáčkou a omáčkou z chilli papriček. 

Jalisco v Las Adelitas

Ochutnejte v Las Adelitas tradiční regionální dobroty z kraje Jalisco. Až do 19. července 2015 je na speciálním menu jehněčí birria i tradiční sendviče tortas ahogadas. Pro milovníky tequily servírujeme degustační trojici různě destilovaných tequil a také margaritu s příchutí tamarindu se špetkou chilli.

Mohlo by vás také zajímat: Stát Puebla - kořeny Mexika

Margaritas - mexický nápoj

zpět nahoru

Na těchto stránkách používáme subory cookies, abychom Vám zajistili co nejlepší zážitek při návštěvě. Dalším užíváním našich webových stránek vyjadřujete souhlas s umístěním souborů cookies ve vašem počítači.
Zablokování některých cookies může snížit funkčnost těchto stránek. Nastavení můžete kdykoliv změnit v nastavení vašeho prohlížeče.